|
|
Shii-take Met Oranjebloesemhoning
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Japanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 gr gedroogde shii-take - 1 sjalot - 1 teen look - 1 el arachide olie - 1 el donkere sojasaus - 1 tl sesamolie - 1 el oranjebloesemhoning
Voorbereiding:
Laat de shii-take in zeer heet water (niet kokend) 20 tot 30 minuten weken.
Bereidingswijze:
Hak een sjalot zeer fijn en snijd een lookteentje in dunne plakjes. Giet de geweekte shii-take door een zeef. Droog ze goed af en verwijder de taaie steel. Verwarm de wok tot hij begint te walmen. Giet de olie in de wok. Als de olie licht walmt worden de look en sjalot enkele seconden geroerbakt om de olie te parfumeren. Het vuur mag nu lager en de shii-take gaan in de wok. Even roerbakken en de sojasaus en honing toevoegen. De shii-take nu bij matig vuur verder laten garen, terwijl ze voortdurend door de saus geschept worden. Doordat een gedeelte van het vocht verdampt, kan de saus vrij dik worden. Voeg indien nodig enkele scheutjes Shaoxing rijstwijn of sherry toe. Wanneer de champignons gaar zijn, de sesamolie erover laten druppelen en alles nog eens goed omscheppen.
|
|
|